¿Quién dijo que dejar de comer carne significa renunciar a su textura y sabor? En la actualidad, las opciones de carne vegetal están en auge y se perfeccionan rápidamente para satisfacer a aquellos que optan por el vegetarianismo o veganismo. Descubre cómo se elabora y por qué cada vez más personas se suman a esta tendencia.
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El auge de la carne vegetal
De acuerdo con un informe reciente de Kantar, la categoría de productos veganos ya ha superado los 90 millones de euros en ventas en España. ¡Impresionante! Esto demuestra que cada vez más hogares españoles están abriendo sus puertas a los productos «veggie». Además, según el estudio «The Green Revolution» de la consultora Lantern, un 35% de la población española ha reducido o eliminado su consumo de carne roja en el último año. ¡El vegetarianismo está en alza!
Descubriendo la carne vegetal
¿Qué hace que la carne vegetal sea tan similar a la carne tradicional? La clave está en una molécula llamada «hemo», la cual se encuentra tanto en las plantas como en los animales. Impossible Foods, una empresa pionera en este campo, utiliza ADN de soja que es insertado en levadura genéticamente modificada y fermentada para obtener el «hemo» necesario. ¿El resultado? Una carne vegetal que sabe, se ve y se siente como carne real. ¡Incluso Burger King ha adoptado esta innovación en su hamburguesa «veggie»!
Ingredientes de la carne vegetal
La lista de ingredientes puede variar dependiendo de la marca, pero en general, encontrarás ingredientes como proteína de guisante, aceite de colza, aceite de coco refinado, extracto de levadura, almidón de patata, entre otros. Beyond Meat, la primera marca en incursionar en el mercado estadounidense, utiliza estos ingredientes para crear sus productos. En España, Heura ha logrado desarrollar una carne vegetal a base de legumbres que ha sorprendido a los consumidores.
Carne vegetal: ¿saludable o no?
El lanzamiento de Beyond Meat generó polémica en cuanto a su salud. Sin embargo, según Bernat Añaños, co-fundador de Heura, su producto tiene un 64% menos de grasa que una hamburguesa de carne de vacuno, además de un alto contenido proteico. En términos de sabor y textura, también incorpora aceite de oliva virgen extra, proteína de guisante amarillo sostenible, fibra vegetal y otros ingredientes saludables. ¡Puedes disfrutar de una deliciosa hamburguesa mientras cuidas tu salud!
¡Prepara tu propia hamburguesa vegana!
¿Quieres probar la experiencia de una hamburguesa vegana en casa? Luján Soler, decana del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid, recomienda servirla con pan de cereales de grano entero, vegetales de hojas verdes y frutas laminadas como manzanas o peras. También puedes añadir frutos secos y láminas de calabacín, zanahoria o remolacha para lograr una opción «healthy» que satisfará tus antojos sin recurrir a «fast food».
Si quieres descubrir más sobre la carne vegana y encontrar restaurantes que ofrezcan estas deliciosas alternativas, visita Una Planta. ¡Deja volar tu imaginación y disfruta de una alimentación más sostenible y sabrosa!