Los ejotes son una verdura popular y deliciosa que se disfruta en muchas cocinas alrededor del mundo. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde vienen los ejotes? En este artículo, te lo contaremos todo.
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El ejote: el fruto inmaduro
El ejote es el fruto inmaduro de la planta de frijoles. Se forma a partir de la siembra de una planta de frijoles y es rico en vitaminas A y C, ácido fólico, calcio y potasio. Además, contiene flavonoides con funciones antioxidantes y antiinflamatorias que protegen de enfermedades crónico-degenerativas.
La estructura del ejote
Dentro de los ejotes, se encuentran las semillas que, al madurar, se liberan para generar una nueva planta. A medida que esto sucede, el ovario se transforma en una hoja gruesa que se cierra y da forma a la vaina. Al mismo tiempo, los óvulos fecundados forman las semillas que permanecen unidas a la pared de la vaina por un funículo.
¿Fruta o verdura?
Los ejotes son los frutos inmaduros de la planta de frijoles, que se aprovechan como verdura en muchas cocinas alrededor del mundo. Son frijoles tiernos, aún verdes, que se consumen con todo y la vaina que los contiene. Entonces, podríamos decir que son tanto fruta como verdura.
Diversidad de ejotes
Existen varios tipos de ejotes frescos, entre ellos los ejotes verdes, frijoles, habas, ejotes largas chinas, ejotes verdes pequeños (judías) y ejotes de Fava, por nombrar algunos. Cada uno tiene sus propias características y sabores únicos, lo que los hace ideales para una variedad de recetas deliciosas.
Nombres en diferentes países
En Argentina se les llama ejotes, judías verdes o vainicas. En Venezuela, se conocen como vainicas o vainitas. En España, se les llama habichuela y judía. En Chile, se les conoce como porotos verdes. En cada país, tienen un nombre diferente, pero todos se refieren al mismo delicioso y versátil ingrediente.
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