¡Seguro que más de una vez has confundido verduras y hortalizas! Es fácil hacerlo, al igual que confundir verduras con frutas, como ocurre con el tomate. En este artículo, vamos a despejar las dudas y aclarar estos términos de una vez por todas.
Las hortalizas son plantas comestibles que se cultivan en huertas. Esto implica que todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras. Por ejemplo, los cereales y las frutas no se consideran verduras.
La confusión entre estos términos es muy común, incluso en círculos médicos, gastronómicos o comerciales. Al ser las hortalizas un concepto global que incluye tanto verduras como raíces, a menudo se mencionan indistintamente.
¿Qué es una hortaliza?
Las hortalizas son el conjunto de plantas comestibles que, en su mayoría, se cultivan en huertos o regadíos y se consumen como alimento, ya sea crudas o cocinadas. Las hortalizas engloban a las verduras y las legumbres, pero no incluyen a las frutas ni a los cereales.
¿Qué es una verdura?
Las verduras, por su parte, son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Ejemplos de verduras son la lechuga, las acelgas y la kale. También podemos considerar verduras a las coliflores, ya que nos comemos las flores.
Tipos de hortalizas
Las hortalizas son fundamentales en nuestra dieta, aunque a menudo no sean los alimentos favoritos de muchas personas, sobre todo de los más pequeños. En este punto, enumeraremos los diferentes tipos de hortalizas y cómo diferenciarlas.
- Verduras: Son la parte verde de los vegetales en un huerto. Algunos tallos tiernos también se consideran verduras, como las espinacas, las lechugas o las acelgas.
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Bulbos: Son vegetales redondos que crecen bajo tierra y contienen sustancias de reserva. Ejemplos claros de bulbos son la cebolla y el ajo.
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Tallos comestibles: Son plantas cuyos tallos son comestibles y ricos en nutrientes. Algunos ejemplos son los espárragos, el apio y el ruibarbo.
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Raíces comestibles: Estas hortalizas son las raíces de una planta que se pueden comer. Zanahorias, rábanos y nabos son ejemplos comunes.
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Frutos: Se consume la parte del fruto de la planta que contiene las semillas, como pepinos, tomates y sandías.
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Hojas: Son parte de muchas ensaladas y otros platos. Al igual que las hortalizas de fruto, son muy comunes. Ejemplos son la escarola, la acelga y la lechuga.
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Flores: Se utilizan los órganos florales de la planta para la alimentación. Ejemplos destacados son la alcachofa y la coliflor.
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Tubérculos: Son hortalizas ricas en hidratos de carbono y muy populares en la gastronomía. Ejemplos son el boniato y la patata.
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Semillas: Estas hortalizas contienen semillas que se consumen solamente después de ser cocinadas. Algunos ejemplos son el sésamo y las legumbres como las alubias, los garbanzos y los guisantes.
Para más información sobre las hortalizas y verduras, puedes visitar Una Planta, donde encontrarás guías completas y consejos útiles.
Esperamos que este artículo haya aclarado las diferencias entre las verduras y las hortalizas. Ahora podrás disfrutar de tu comida sabiendo exactamente qué estás comiendo. ¡Buen provecho!
(Artículo basado en «Diferencias entre verduras y hortalizas» publicado en vegmadrid.es)