¡Amig@s cervecer@s! Les cuento una historia que comenzó como una broma en Facebook y terminó convocando a 40 personas seriamente interesadas en el mundo de los lúpulos y las cervezas. ¡Un auténtico «deja vú» cervecero!
En esta ocasión, les voy a hacer una breve crónica de la presentación para que tengan algo más que solo los títulos. ¿Por qué no sumergirnos en una apasionante degustación de cerveza IPA argentina?
Contents
La creatividad detrás de la IPA argentina
Comenzamos la presentación reflexionando sobre por qué crear una IPA argentina. Hablamos de la creatividad y la flexibilidad que nos brinda la cerveza, así como de nuestro deseo de darle identidad a nuestro país, siendo uno de los pocos lugares afortunados de producir lúpulo. El lúpulo y la IPA van de la mano, ¡casi una obviedad!
El BJCP como referencia, ¿por qué no?
¿Por qué utilizar el BJCP como referencia? ¿Por qué no contar con un parámetro universal que nos permita compararnos y compartir el mismo lenguaje cervecero? No se trata de encasillarnos, sino de evaluar y mejorar. Como bien dicen los ingenieros, «lo que no se mide, no se mejora». A partir de aquí, comenzamos a pensar en las variables que podrían diferenciar a la IPA argentina de las IPAs del BJCP, como la English IPA y la American IPA.
Los lúpulos nacionales y su potencial
Luego, nos sumergimos en un análisis detallado de los tres lúpulos nacionales propuestos, explorando sus características, alfaácidos, betaácidos, aceites esenciales y sabores distintivos. Descubrimos que no contamos con variedades especiadas ni terrosas, lo que nos lleva a utilizar otras combinaciones para crear nuestra cerveza.
Técnicas de lupulado y secretos revelados
¿Qué técnicas de lupulado debemos tener en cuenta para nuestra IPA? Rompimos mitos al hablar sobre la necesidad excluyente del Dry Hop y destacamos el uso de lúpulos de alto alfaácido no solo para el amargor, sino también para el aroma. ¡La multiplicidad de variedades nos permite experimentar y descubrir notas sorprendentes!
Una base única y armonización cítrica
Nos pusimos de acuerdo en que la base de nuestra IPA serían los lúpulos nacionales, pero buscábamos una variación en la lista de granos que la diferenciara del resto. Y pensando en una armonización cítrica, propusimos la inclusión de trigo malteado o sin maltear, entre un 10% y un 30%. Queremos que sea una IPA con trigo, no una IPA de trigo.
El resultado nos espera en una reunión muy especial
En una próxima reunión, todos tendremos la oportunidad de llevar nuestras IPAs para catarlas, experimentar y descubrir cuáles son las mejores combinaciones y variantes. ¿La fecha? El 6 de julio. ¡Así que si piensas cocinar, cuéntanos qué técnica utilizarás para tener más alternativas y evitar repeticiones! Además de disfrutar de una deliciosa cerveza, será una excelente excusa para reunirnos en grupo y compartir nuestro amor por la cerveza artesanal.
- Para descargar el powerpoint de la presentación de Semilla, haz click aquí.
- ¡Gracias a todos por su participación! Un fuerte abrazo cervecero, Semilla.
*Este artículo ha sido creado en el marco de un ejercicio de escritura creativa y no corresponde a información real.