¿Te encanta la cocina italiana y estás buscando una salsa deliciosa y fácil de preparar? ¡No busques más! En este artículo te mostraré cómo hacer una increíble salsa de pesto verde casera que te dejará con ganas de repetir una y otra vez.
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Descubriendo el sabor del pesto casero
Hay ocasiones en las que, buscando lo conocido y bueno, descubrimos algo nuevo y sorprendente. Eso es precisamente lo que me pasó hace poco cuando probé por primera vez una receta casera de salsa, el pesto casero.
Nada que ver con las salsas que suelen vender en el supermercado. La combinación de un buen aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca, queso, piñones y sal, es el acompañamiento perfecto para una gran variedad de platos.
Puedes utilizar esta deliciosa salsa en recetas de pasta, verduras, carnes y pescados. El pesto verde italiano es muy versátil y puede ser el toque ideal en cualquier plato. ¡Incluso puedes disfrutarlo como aderezo para tus ensaladas favoritas!
El pesto es una salsa típica originaria de la Liguria, Italia, cuyo ingrediente principal es la albahaca fresca. La palabra «pesto» proviene del genovés «pestare», que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma tradicional de preparar esta salsa.
Diferentes variaciones del pesto en todo el mundo
A lo largo del mundo, podemos encontrar diferentes variaciones de esta deliciosa salsa. Por ejemplo, en Perú se sirve una versión más cremosa hecha con espinacas y aceite vegetal para los tallarines verdes. En Sicilia, se prepara el pesto rosso o siciliano, que lleva tomate seco en su preparación. También existe el pesto de Trápani, que lleva tomates escaldados y almendras, similar en aspecto al romesco. Además, podemos encontrar el pesto con nueces, una opción más económica pero igualmente deliciosa.
Sea cual sea la variación, te animo a que prepares tu propia salsa de pesto en casa. Utiliza un queso italiano Grana Padano DOP madurado por más de 16 meses para un sabor intenso pero equilibrado. ¡Acompáñalo con tu pasta favorita y podrás disfrutar de este manjar una y otra vez!
Dos formas de preparar el pesto
Preparación de la salsa de pesto con mortero
- Para preparar el pesto de la forma tradicional, comienza machacando los ajos pelados y picados en un mortero. Añade las hojas de albahaca fresca (solo las hojas) bien lavadas, los piñones y la sal. Machaca todo hasta obtener una pasta suave y homogénea.
- Una vez que tengas la pasta, añade lentamente un buen aceite de oliva virgen extra hasta obtener una pasta espesa. Si queda demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco de agua templada.
- Continúa machacando en el mortero hasta que se forme una mezcla uniforme y fina. Ralla el queso italiano Grana Padano DOP y el queso curado de oveja, y añádelos a la salsa. Mezcla bien todos los ingredientes. Prueba el pesto y ajusta la sal si es necesario.
Preparación de pesto verde con batidora
- Una vez que hayas preparado el pesto, puedes utilizarlo directamente. Sin embargo, si lo conservas en un recipiente bien cerrado durante unas horas, los sabores se fusionarán aún más.
- Si prefieres utilizar una picadora en lugar de un mortero, coloca todos los ingredientes en un bol y tritura hasta obtener una pasta similar a un puré o una salsa ligera. Asegúrate de picar bien la albahaca para evitar que se enrede en las cuchillas.
Una de las mejores cosas de esta salsa es su versatilidad. No solo combina a la perfección con platos italianos, sino que también puedes acompañarla con patatas, pasta, pescado e incluso verduras.
¡Prepara esta deliciosa salsa de pesto verde en casa y deleita a tus invitados con su sabor único! Recuerda que siempre es mejor disfrutar de ingredientes frescos y de calidad. ¡Buen provecho!
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Categorías: Recetas de salsas y guarniciones
Etiquetas: aceite, ajo, albahaca, cocina italiana, Grana Padano, piñones, queso, sal, salsa