Pereskia aculeata: Descubre los secretos de la ora-pro-nobis o carne pobre

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¡Si alguna vez has sido minero, seguro conoces al Pereskia aculeata! Una planta abundante en cercas y deliciosa en la mesa. Pero, aunque ya la conozcas, esta frondosa planta rica en proteínas y aminoácidos, conocida también como ora-pro-nobis o pobre carne, continúa siendo un misterio para muchos.

La leyenda y el origen de su nombre

Cuenta la leyenda que «ora-pro-nobis» era el grito de los mineros cuando cosechaban esta planta mientras rezaban su misa. El nombre se quedó y ahora se le conoce así. El Pereskia aculeata es una de las especies más famosas de ora-pro-nobis, una liana con flores llamativas y hojas llenas de nutrientes valiosos, una verdadera joya alimenticia.

Pereskia aculeata – Espléndidas ramas

Pereskia aculeata - Espléndidas ramas

Pereskia aculeata – Fructificación

Pereskia aculeata - Fructificación

Pereskia aculeata – Flores

Pereskia aculeata - Flores

Pero, ¡cuidado no te confundas! Hay muchas pereskias u ora-pro-nobis, pero solo una de ellas es comestible: el Pereskia aculeata, reconocido por sus flores blancas con centro anaranjado. No confundas esta planta con otras.

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Las cualidades y usos del Pereskia aculeata

Esta planta se ha utilizado como suplemento nutricional durante mucho tiempo en las regiones donde abunda. Sus cualidades nutricionales son impresionantes.

En la comida, el Pereskia aculeata es valorado por su alto contenido proteico, una excelente alternativa para aquellos que buscan un alimento independiente del mercado y rico en nutrientes.

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En medicina popular, el Pereskia aculeata se utiliza para tratar anemia por deficiencia de hierro, varices y hemorroides, osteoporosis y problemas intestinales como el estreñimiento. Además, el té de sus hojas tiene propiedades purificantes, antiinflamatorias y curativas, y se recomienda para casos de cistitis, úlceras y venas varicosas.

La riqueza nutricional que ofrece

  • El Pereskia aculeata tiene un 25% de proteínas en sus hojas, y un 85% de ellas son fácilmente digeribles. Para que te hagas una idea, las espinacas solo tienen un 2.2% de proteína.
  • También es rico en aminoácidos, como la lisina y el triptófano.
  • Contiene fibra soluble, beneficiosa para el sistema digestivo e intestinal.
  • Es una fuente de vitaminas (A, B y C), que fortalecen el sistema inmunológico, los ojos y la piel.
  • Además, contiene minerales como calcio, hierro y fósforo.
  • Por último, el Pereskia aculeata es especialmente recomendado para mujeres embarazadas debido a su alto contenido de ácido fólico.

Estudios sobre esta planta

La Universidad de Lavras ha realizado diversos estudios sobre las propiedades alimenticias y medicinales del Pereskia aculeata. Se han descubierto prometedores usos y beneficios tanto para la alimentación humana como animal. Además, se ha observado un gran potencial para su expansión en la agricultura familiar, ya que puede ser utilizado tanto en su forma fresca como en la producción de harina verde.

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Cultivo y cuidados

Para cultivar tu propia ora-pro-nobis, solo necesitas obtener esquejes (trozos de tallo) de una planta y colocarlos en un pedazo de tierra, un florero o incluso en una grieta en la pared. Esta planta es muy resistente y no requiere cuidados especiales, excepto la exposición al sol. Al ser un cactus, prefiere ambientes de baja humedad y no necesita de suelos fértiles ni riegos frecuentes. En solo tres meses, ya podrás cosechar sus hojas para deliciosas sopas y ensaladas.

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Algunas recetas para disfrutar

Las hojas del Pereskia aculeata pueden utilizarse en una amplia variedad de platos: sopas, tortillas, salsas, salteados e incluso como relleno de pan. Además, se pueden secar y utilizar en forma de harina como suplemento dietético.

Aquí te dejamos una deliciosa receta de «Paté verde de ora-pro-nobis» para que la pruebes:

Ingredientes:

  • 2 cebollas medianas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 50 g de queso ricotta
  • 300 g de hojas de ora-pro-nobis
  • 3/4 taza de agua hirviendo normal

Modo de preparación:

  • Dora la cebolla con la sal y el ajo en una sartén.
  • Agrega las 4 cucharadas de aceite y continua cocinando.
  • Añade las hojas de ora-pro-nobis picadas y saltéalas.
  • Mientras se cocinan las hojas, corta la ricotta en trozos pequeños.
  • Transfiere todo a una licuadora y agrega la ricotta.
  • Si es necesario, añade un poco de agua hirviendo para obtener una pasta suave.
  • Guarda el paté en un recipiente para untar sobre galletas o pan.

¡También puedes usarlo como relleno para pasteles y pastas en general!

Recuerda que el Pereskia aculeata es una planta muy especial, llena de historia y beneficios para nuestra salud. No dudes en incorporarla en tu dieta y disfrutar de su sabor único y nutritivo.

Para obtener más información sobre el cultivo de esta planta, te recomendamos leer este artículo de Globo Rural.

Y para descubrir más sobre las Plantas Alimenticias no Convencionales (PANC), te invitamos a seguir explorando nuestro sitio Una Planta y conocer todo el mundo de posibilidades que estas plantas ofrecen. ¡Haz clic aquí para saber más sobre Una Planta!

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