¡Descubre los maravillosos frijoles rojos y todo lo que tienen para ofrecerte! Originarios de Mesoamérica, estos frijoles, también conocidos como frijol rojo riñón o frijol arriñonado rojo, son una variedad única de la planta de frijol común Phaseolus vulgaris.
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Características del Frijol Rojo
Una de las principales características de los frijoles rojos es el intenso color rojo de sus semillas. Estas plantas trepadoras pueden alcanzar hasta un metro de altura y producir vainas de forma pareja.
Propiedades y Beneficios del Frijol Rojo
Los frijoles rojos son muy nutritivos y tienen numerosos beneficios para nuestra salud. A continuación, te mostramos algunas propiedades nutricionales de 100 gramos de frijol rojo: 127 calorías, 22.8 gramos de carbohidratos y 6.4 gramos de fibra.
Estos frijoles son ricos en antioxidantes, lo que nos ayuda a prevenir el envejecimiento y fortalecer nuestro sistema inmune. Además, tienen propiedades digestivas y antidiabéticas. También ayudan a controlar el colesterol bajo, previenen el cáncer de colon y regulan la presión arterial, lo cual es beneficioso para nuestro corazón. Gracias a su alto contenido de potasio, son ideales para prevenir calambres musculares, y su gran cantidad de proteínas los convierte en un alimento esencial para personas vegetarianas o veganas. Además, los frijoles rojos son una excelente fuente de hierro, lo que los hace ideales para prevenir y tratar la anemia. Y no podemos olvidar mencionar que nutren el cerebro, previniendo su deterioro y la enfermedad de Alzheimer, y ayudan al correcto desarrollo del bebé en mujeres embarazadas gracias a su contenido de ácido fólico.
Cultivo y Cuidados del Frijol Rojo
El cultivo de los frijoles rojos es similar al de otras variedades de frijol. Las semillas se siembran a una profundidad de 3 cm y se cubren con tierra. Las semillas germinan en aproximadamente una semana.
A los 50 días, la planta comenzará a producir flores que darán lugar a vainas, las cuales medirán entre 7.5 y 10 cm. Al alcanzar los 72 días, las vainas más maduras habrán alcanzado su plena madurez y podrán cosecharse cuando estén secas y la planta esté completamente madura (aproximadamente 90 días). Finalmente, la cosecha final se realizará a los 105 días desde la siembra.
Para cuidar de tus frijoles rojos, ten en cuenta que necesitan tierra cálida y un pH del suelo de 6.5 a 7.0. También requieren de mucha luz solar y un nivel adecuado de humedad en el suelo. ¡Cuídalos bien para que crezcan fuertes y sanos!
Recetas con Frijoles Rojos
Los frijoles rojos son un ingrediente versátil que puedes utilizar en numerosas recetas deliciosas. Aquí te presentamos dos ejemplos:
Caldo de Frijoles Rojos
En el siguiente video, aprenderás una forma rápida y sencilla de preparar un delicioso caldo de frijoles rojos. ¡No te lo pierdas!
Anko o Pasta de Frijol Rojo
La pasta de frijol rojo, también conocida como «Anko», es una deliciosa pasta dulce muy utilizada en la gastronomía asiática. En China, se suele utilizar como relleno para postres. A continuación, te compartimos una receta para prepararla:
Ingredientes:
- 500 gramos de frijoles rojos
- 150 gramos de aceite vegetal
- 150 gramos de azúcar morena
Preparación:
- Remoja los frijoles rojos durante toda la noche.
- Al día siguiente, escúrrelos y colócalos en una olla.
- Agrega suficiente agua para cubrir completamente los frijoles y añade 2 cm de agua extra. Lleva a fuego alto.
- Cuando comience a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Licua los frijoles sin añadir más agua hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- En un recipiente, mezcla la pasta de frijol con un poco de aceite.
- En una sartén antiadherente a fuego lento, vierte la mezcla y revuelve constantemente. Agrega aceite gradualmente mientras se absorbe y la pasta se transforma en una textura similar a una masa.
- Agrega azúcar morena a la mezcla gradualmente, según tu gusto.
- ¡Listo! A medida que la pasta se enfríe, se secará y podrás utilizarla para rellenar panes, tacos o hacer tamales. ¡Recuerda revolver la mezcla constantemente mientras la preparas!
¡Disfruta de estas deliciosas recetas con frijoles rojos y aprovecha todos sus beneficios para tu salud!
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