Las 10 claves para diseñar plantas de producción de alimentos exitosas

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Las plantas de producción de alimentos y productos de consumo son fundamentales para garantizar la calidad y la cantidad de productos alimenticios. Para lograrlo, es necesario contar con aliados que tengan conocimiento y experiencia en el diseño de plantas de producción de alimentos de manera eficiente y precisa.

En este artículo, te presentamos las 10 mejores prácticas en el diseño de plantas de producción de alimentos. Además, te ofrecemos un checklist que te ayudará en el proceso de diseño de tu planta industrial.

1. Maximizar la ubicación del sitio

Seleccionar el lugar adecuado para tu planta de producción de alimentos es el primer paso crucial para convertir tu proyecto en realidad. Debes buscar un sitio que cumpla con los requisitos físicos, logísticos y de mano de obra necesarios. Además, ten en cuenta la disponibilidad de servicios como electricidad, gas y agua, así como también la gestión de aguas residuales.

2. Gestionar el flujo de tráfico

El diseño de la planta debe tener en cuenta no solo lo que ocurre adentro, sino también en su entorno. Es importante separar el tráfico de mercancías del tráfico peatonal y garantizar entradas y salidas separadas para camiones y estacionamiento. Además, debes organizar las áreas de carga y descarga, así como también los espacios para visitantes y entregas comerciales.

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3. Proteger contra la infestación y la contaminación

Las plantas de alimentos requieren una protección superior contra la infestación y la contaminación externa. Las paredes exteriores deben ser sólidas y sin grietas que permitan el ingreso de insectos o parásitos. Además, es importante controlar el flujo de aire para evitar infiltraciones no deseadas. Por último, asegúrate de seguir los pasos para el diseño y construcción higiénica de plantas de procesamiento de alimentos.

4. Elegir diseños de techo energéticamente eficientes

El techo de la planta no solo debe proteger de los elementos, sino también ser energéticamente eficiente. Un techo mal aislado puede agregar una carga de calor considerable al edificio, por lo que es importante invertir en un sistema de techo de alta calidad. Además, puedes aprovechar áreas grandes del techo para instalar sistemas de energía solar y recolección de agua.

5. Controlar los contaminantes con paredes y acabados

Es fundamental mantener un ambiente limpio y seguro en una planta de alimentos. El diseño de las paredes internas debe facilitar el saneamiento y controlar la contaminación cruzada en las áreas de producción. Además, es importante seleccionar acabados que sean resistentes a la humedad y fáciles de limpiar.

6. Instalar materiales duraderos para paredes y techos

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El tiempo y la exposición pueden afectar la superficie de la planta, dificultando su limpieza y mantenimiento. Por eso, es esencial elegir materiales duraderos para las paredes y techos que sean resistentes al desgaste y fáciles de limpiar.

7. Diseñar sistemas para mantener el saneamiento

Las plantas de alimentos cuentan con diversos equipos y servicios públicos. Para mantener la planta limpia, es necesario colocar paneles y subestaciones montados en el piso sobre plataformas de limpieza. Además, se deben minimizar los recorridos de las líneas de servicios públicos sobre las áreas de producción.

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8. Reducir los costos de servicios públicos con el medio ambiente

Aprovecha el entorno natural para reducir los costos de servicios públicos. Por ejemplo, las exposiciones al sol pueden ayudar a calentar el edificio en invierno, mientras que las áreas sombreadas y los árboles pueden reducir la carga de calor en verano. Además, el paisajismo y el uso de superficies permeables de concreto pueden controlar la reducción de las cargas de aguas pluviales.

9. Elegir un equipo de proceso bien diseñado y fácil de limpiar

Es importante que el equipo de proceso esté diseñado para facilitar el saneamiento y garantizar un rendimiento óptimo. Al seleccionar los equipos, ten en cuenta los estándares de saneamiento y capacita a los empleados en prácticas de limpieza adecuadas.

10. Formar a los empleados en prácticas sanitarias

Los empleados desempeñan un papel crucial en el mantenimiento de operaciones eficientes y sanitarias. Diseña la planta de manera que facilite la comunicación entre los miembros del equipo y capacita a los empleados en métodos de saneamiento adecuados.

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