Huertos en las veredas: una nueva tendencia que se suma a casas y restaurantes

Huertos en las veredas: una nueva tendencia que se suma a casas y restaurantes
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¿Sabías que tener un huerto en la vereda de tu casa o restaurante puede ser una excelente idea? En esta nueva tendencia de agricultura urbana, cada vez más personas se están animando a utilizar el espacio exterior para cultivar sus propias hortalizas y disfrutar de alimentos frescos y sustentables. En este artículo, te contaremos algunas historias inspiradoras y te daremos buenos datos prácticos para que también te sumes a esta tendencia.

Huertos en las casas: más que una moda, una opción sustentable y deliciosa

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Paula Covarrubias, una periodista de 47 años, nos cuenta cómo decidió aprovechar el espacio inutilizado de su antejardín para crear un huerto. Lechugas, acelgas, ají, pimentón, choclos, berenjenas e incluso sandías son algunas de las hortalizas que ha cultivado con éxito. Además, nos recomienda tener hierbas en casa, ya que incluso ha hecho un delicioso pebre solo con ingredientes de su huerta. ¡Una experiencia que recomienda al 100%!

Consuelo Martínez, de Manos con Tierra, fue quien brindó la asesoría necesaria para llevar a cabo este proyecto. Según ella, aún son pocos los que se animan a tener huertos en la vereda, principalmente por el temor a que las plantas sean robadas o dañadas. Sin embargo, en la mayoría de los casos, la gente suele respetar los huertos y la experiencia resulta ser muy gratificante.

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Restaurantes que apuestan por la agricultura urbana

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No solo las casas se suman a esta tendencia, sino también algunos restaurantes. Dos ejemplos destacados son el restaurante La Mesa y el restaurante Verde Sazón. Álvaro Romero, chef de La Mesa, instaló un huerto en pleno Alonso de Córdova en la comuna de Vitacura, y ha sido una experiencia muy enriquecedora tanto para él como para su equipo. Han aprendido a manejar los tiempos de cultivo y han disfrutado de tomates, rabanitos, kale, acelga, cebollines, zapallitos y calabazas frescas y deliciosas.

Por su parte, Roberto Luque, chef y fundador de Verde Sazón, destaca la conexión con la tierra y la naturaleza que brindan los huertos. Ver crecer algo desde una semilla hasta poder disfrutarlo en tu mesa es una experiencia reconfortante y enriquecedora. Además, Roberto espera que más personas se animen a tener huertos en sus hogares y que esta práctica se normalice en las ciudades.

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Buenas prácticas y datos útiles para comenzar tu propio huerto

Si te animas a tener tu propio huerto en la vereda de tu casa o restaurante, aquí te dejamos algunos datos prácticos:

¿Cuánto cuesta?

El costo dependerá del tamaño y materialidad del huerto. Si decides hacerlo tú mismo, un bancal de madera de 320 x 80 cm puede costar alrededor de $100.000, incluyendo el compost necesario.

¿Cuáles son las condiciones necesarias?

Según Patricio Polanco, de Huerto Pro, si cumples con las condiciones básicas, tendrás éxito en tu huerto sin importar si eres principiante. Es importante contar con un suelo bien nutrido, una buena cantidad de sol directo, semillas de calidad y un buen riego y deshierbe.

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¿Por dónde empezar?

Si eres principiante, te recomendamos comenzar con hojas de corte como acelgas, kale, rúcula, mizunas, rábanos, zapallos italianos o flores.

Abastécete de semillas

Existen muchos guardadores de semillas artesanales que ofrecen semillas no transgénicas. Algunas recomendaciones son Construyendo Huertos y Semilla Austral. Si tienes la posibilidad, también puedes importar semillas de Baker Creek, una eminencia en semillas.

Recuerda que tener un huerto en la vereda no solo te permitirá disfrutar de alimentos frescos y sustentables, sino que también ayudará a mejorar el entorno y crear comunidad. ¡Anímate a sumarte a esta tendencia y descubre la satisfacción de cultivar tus propios alimentos en la ciudad!

Una Planta

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