Los suelos del sudeste bonaerense esconden un tesoro: el kiwi de pulpa verde, una joya culinaria que ha conquistado paladares a nivel mundial. Gracias a un estudio realizado por el laboratorio de Calidad y Poscosecha de Frutas y Hortalizas del INTA, se ha confirmado que, gracias a las condiciones agroecológicas de la región, los kiwis de Mar y Sierra adquieren un sabor excepcional cuando maduran, incluso tras largos periodos de almacenamiento. Esta singular característica ha llevado a que se exporte a España, bajo la identificación geográfica (IG) y el certificado orgánico, en un hito histórico para la producción local.
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El éxito de una cooperativa y el respaldo del Estado
El mérito de este logro recae en la Cooperativa Ecco Argentina, con sede en el Municipio de General Alvarado. Durante la cosecha 2022, esta cooperativa fue capaz de almacenar y empacar más de 900 toneladas de kiwis, generando empleo para 20 familias en la ciudad. Hace un año, se inauguró su planta de frío y empaque, una inversión de $50,000,000 facilitada por el sector agropecuario nacional. Este impresionante desarrollo no ha pasado desapercibido para el Estado, ya que el secretario de Agricultura de la Nación, Juan José Bahillo, ha destacado la profesionalidad y dedicación del sector cooperativo, reafirmando el compromiso del gobierno en su crecimiento y desarrollo.
Un pasaporte hacia el mundo: el sello de Identificación Geográfica
La jornada de celebración contó con la presencia de numerosas autoridades, entre ellas Sebastián Ianantuony, intendente de General Alvarado; Laureano Goycóa, presidente de la Cámara de Productores de Kiwi; y Alejandra Yommi, responsable del Laboratorio de Calidad del INTA. Durante el acto, Goycóa expresó su alegría por poder enviar al mundo un kiwi de calidad diferenciada y altamente apreciado, mientras que el intendente de General Alvarado agradeció el apoyo y conocimiento brindado por diversas entidades estatales para hacer posible este logro.
Además del envío histórico a España, el secretario Bahillo anunció una segunda etapa del programa CoopAr, con una inversión de $3,000 millones para impulsar la actividad cooperativa. También se establecerá un fondo rotatorio de $200 millones destinado a las cooperativas del Municipio de General Alvarado. Esta iniciativa busca promover el crecimiento continuo de la producción local y afianzar a Argentina como un líder en la producción de kiwis a nivel internacional.
El secreto detrás de la calidad excepcional: el trabajo conjunto entre INTA y la cooperativa
El INTA Balcarce, en colaboración con la cooperativa Ecco Argentina, se ha enfocado en el monitoreo del cultivo, control de calidad en el empaque y prácticas de poscosecha para conservar la calidad del producto durante más tiempo. Esta estrategia ha permitido a los productores ganar mercados en contraestación y garantizar la frescura y sabor del kiwi de Mar y Sierra.
El clima y suelo del sudeste bonaerense son los principales responsables de la calidad diferencial de estos kiwis. Las condiciones agroclimáticas únicas de la zona, combinadas con las tecnologías de manejo desarrolladas durante años de colaboración entre el INTA y los productores locales, han logrado resultados sobresalientes. El alto contenido de materia seca y los altos valores de grados brix (relacionados con la cantidad de azúcares en la fruta) son la clave para el sabor distintivo de estos kiwis.
El futuro prometedor del kiwi argentino
El éxito de los kiwis de Mar y Sierra es solo el comienzo de una nueva era para esta fruta en Argentina. Gracias a su calidad y sabor excepcionales, el kiwi se ha convertido en una de las cadenas frutícolas de mayor crecimiento en el país. La demanda nacional e internacional de esta fruta ha aumentado significativamente, y los productores de la región tienen una oportunidad única para expandir su producción y conquistar nuevos mercados, como Europa y Asia.
En conclusión, el kiwi de pulpa verde de Mar y Sierra ha demostrado su valía en el escenario internacional gracias a sus características diferenciales y excelente calidad. El trabajo conjunto entre el Estado, el INTA y los productores ha sido fundamental para alcanzar este hito histórico. Sin duda, el futuro del kiwi argentino es prometedor, y estamos presenciando el comienzo de una revolución que traerá beneficios económicos y reconocimiento global a la región. ¡El kiwi de Mar y Sierra ha llegado para quedarse!
