¡Descubre el origen de la cebolla dulce Blanca de Fuentes y todo lo que necesitas saber para cultivarla y disfrutarla al máximo!
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Un tesoro hortícola con siglos de historia
La cebolla dulce Blanca de Fuentes es una de las hortalizas más antiguas que se conocen. Sus orígenes se remontan a Asia central, desde donde se extendió por todo el Mediterráneo. Egipcios, griegos y romanos la cultivaron alrededor del año 3.000 a.C. Durante la Edad Media, su cultivo se popularizó y se comenzaron a seleccionar las variedades de bulbos más grandes.
Esta variedad tan especial es originaria de la localidad de Fuentes de Ebro y sus alrededores, donde comenzó a cultivarse en época romana gracias a la aparición de acequias y canales que regaban las tierras. Hoy en día, las cebollas de esta variedad cultivadas en Fuentes de Ebro cuentan con el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida.
Crecimiento y cuidados de la cebolla dulce
La cebolla, científicamente conocida como Allium cepa, es una planta de la familia de las liliáceas. Aunque su ciclo de floración se completa en el segundo año, la cosecha suele realizarse aproximadamente a los 5 meses después del trasplante. Su tallo erecto, que puede llegar a medir cerca de un metro de altura, da lugar al bulbo, las raíces y las hojas superiores.
El bulbo de la cebolla dulce Blanca de Fuentes está formado por capas carnosas y gruesas cubiertas por membranas trasparentes, mientras que las raíces son blancas, espesas y poco ramificadas. Las hojas, alargadas y puntiagudas, completan el aspecto de esta planta tan característica.
Consejos para su cultivo
La Tía María nos brinda unos valiosos consejos para cultivar nuestras propias cebollas dulces Blanca de Fuentes. Recomienda trasplantarlas respetando un marco de plantación de aproximadamente 15 cm entre plantas y 30-35 cm entre hileras o surcos. Si queremos cultivarlas en terrazas o balcones, en recipientes de unos 5 litros será suficiente.
Es importante no plantarlas demasiado profundas, con una profundidad de 2-3 cm es más que suficiente. Antes de plantarlas, lo ideal es cortar las hojas dejando unos 12-15 cm de parte verde. El suelo debe ser trabajado en profundidad para que esté suelto y se recomienda añadir humus o compost vegetal para enriquecerlo con los nutrientes necesarios. Evitemos los estiércoles de cerdo, gallina o cabra, ya que resultan demasiado potentes para este cultivo.
Mantener el terreno limpio de malas hierbas y plantarlas a pleno sol, ya que necesitan recibir luz directa durante al menos 14 horas al día, es fundamental. Un buen riego después del trasplante y riegos regulares cada 8-10 días durante la primavera son necesarios. Sin embargo, debemos interrumpir el riego alrededor de 20 días antes de la recolección.
Propiedades saludables de la cebolla dulce
La cebolla dulce Blanca de Fuentes no solo es deliciosa, también es un tesoro nutricional. Contiene potasio, fósforo, magnesio, hierro, calcio, cinc, ácido fólico y vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C y E. Además, es rica en agua, baja en sodio, baja en calorías y alta en fibra. Esta variedad tiene una baja concentración de azufre, lo que la hace menos picante que otras cebollas.
Gracias a todas estas propiedades, esta maravillosa hortaliza protege nuestro organismo contra enfermedades cardiovasculares, reduce los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, previene la formación de trombos y ayuda en el control de la presión arterial. También es digestiva, depurativa, antioxidante y antiinflamatoria. Además, protege contra algunos tipos de cáncer, mejora el funcionamiento del páncreas, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y ofrece beneficios para el sistema respiratorio.
Un deleite en la cocina
La cebolla dulce Blanca de Fuentes es ideal para consumirla en crudo, ya que tiene un sabor dulce, tierno y crujiente. Además, carameliza fácilmente sin necesidad de añadir azúcar debido a su dulzor natural. ¡Y si la asas al horno, será todo un manjar!
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