La pimenta calabresa es un condimento muy popular en Brasil, que se elabora con los restos secos y molidos de la pimienta dedo-de-moça. Aunque no es una especie de pimienta en sí misma, es ampliamente utilizada en la cocina brasileña para condimentar la linguiça calabresa. En este artículo te contaremos más sobre esta deliciosa especia y te enseñaremos cómo hacerla en casa.
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¿Qué es la pimenta calabresa?
La pimenta calabresa es un tipo de pimienta seca y molida que se vende en forma de copos. A diferencia de otras variedades de pimienta, no es tan picante debido a su proceso de molienda. Además, se prepara comúnmente con la pimienta dedo-de-moça, que tiene un nivel de picante medio en la Escala Scoville.
Aunque la pimenta calabresa se encuentra principalmente en Brasil, en otros países también existen condimentos de pimienta seca y molida. Por ejemplo, en Estados Unidos se utiliza la caiena, la jalapeño y la serrana. Sin embargo, en esos lugares se conoce como crushed red peppers o red pepper flakes.
La pimenta calabresa italiana
La pimenta calabresa italiana es una variedad de Capsicum annuum originaria de la región de Calabria, en Italia. A diferencia de la versión brasileña, esta pimienta tiene un nivel de picante que oscila entre 30.000 y 75.000 en la Escala de Scoville. Sin embargo, no se cultiva en Brasil.
Aunque son similares, la pimenta calabresa brasileña y la italiana son diferentes en cuanto a especies y nombres. Sin embargo, los italianos jugaron un papel importante en la popularización de la pimenta calabresa en Brasil. Cuando los inmigrantes italianos llegaron al país en el siglo XX, adaptaron el condimento utilizando la pimienta dedo-de-moça.
¿Para qué se utiliza la pimenta calabresa?
La pimenta calabresa se puede utilizar en una gran variedad de recetas, como linguiça, champiñones, guacamole y pasta. Los beneficios de la pimenta calabresa son similares a los de la pimienta dedo-de-moça. Si quieres saber más sobre su uso y sus efectos en la salud, puedes leer nuestro artículo «Pimenta dedo-de-moça: beneficios y recetas».
¿Cómo hacer pimenta calabresa en casa?
Si quieres preparar pimenta calabresa casera, puedes utilizar la pimienta que prefieras en lugar de la dedo-de-moça. Puedes optar por la pimienta malagueta o la caiena. Ten en cuenta que el proceso de preparación puede llevar hasta una semana.
Aquí tienes una receta sencilla para hacer pimenta calabresa en casa:
Ingredientes:
- 100 gramos de pimienta dedo-de-moça
- 1 hoja de papel manteca
Instrucciones:
- Corta las pimientas por la mitad.
- Forra una bandeja con papel manteca.
- Coloca las pimientas en la bandeja con la parte cortada hacia abajo.
- Hornea a 200 grados Celsius durante 15 minutos.
- Luego, deja el horno semiabierto durante diez minutos.
- Repite el proceso tres veces.
- Una vez terminada la cocción, deja que las pimientas se enfríen en la bandeja.
- Transcurrida una semana, retira las pimientas frías, colócalas en un plato y guárdalas en el refrigerador.
- Después de una semana, coloca todas las pimientas en una licuadora y mézclalas hasta obtener una consistencia en copos.
- Almacena tu pimenta calabresa casera en un frasco.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tu propia pimenta calabresa casera en tus platos de cocina brasileña.
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